たらの中華風茶碗蒸しレシピ
たらを中華だしの卵液で蒸した中華風茶碗蒸しです。たんぱくな身を卵液がやさしく包み、食欲がないときでも大丈夫。蒸したてを熱々で食べるのもいいですが、冷たく冷やしてもおいしいです。大きな鉢で２〜4人分をいっしょにつくり、取り分けてもいいですね。
●材料（４人分）
たら・・２切れ、塩、酒・・少々（下味用）、卵・・４個、中華だし・・３カップ（中華だしの素小さじ２）、塩・・少々、酒・・小さじ４、生しいたけ・・２枚、長ネギ・・１／２本、しょうが・・薄切り４枚
●作り方
１たらは、一口大のそぎ切りにし、塩、酒をふって下味をつける。
２．しいたけは軸を除いて細切りにし、長ネギは、白と緑色の部分を縦に細かいせん切りにし、水にさらします。
３．しょうがはせん切りにし、２のネギと同様、水にさらします。
４．卵を割りほぐして、中華だし、塩、酒を加えて混ぜ、器に１のたら、２のしいたけを入れます。
５．４の卵を蒸す直前にこして、５に注ぎいれます。
６．蒸気の立った蒸し器に５を入れ、強火で３〜４分蒸し、表面の色が変わってきたら、ふたを少しずらして中火の弱程度にし、さらに１０分蒸します。
７．表面を指で軽く押して弾力があれば、２，３のネギとしょうがの水気をきって、のせて出来上がりです。
タラのクリームシチュー
タラは、非常に淡白な魚なので、コクのある生クリームと牛乳で仕上げたクリームシチューにとてもよく合います。タラをシチューなどの料理に使うことで、苦手な人も、気軽に食べれます。ジャガイモやニンジン、マッシュルームなど、具をたくさん入れてボリュームのある魚料理にしましょう。
タラレシピのクリームシチュー
●材料（４人分）
タラ（切り身）・・４切れ、Ａ下ゆで白ワイン、水・・各１／２カップ、ローリエ・・１枚、香味野菜（セロリ、玉ねぎなど）・・少々
Ｂホワイトソース
バター、小麦粉・・大さじ３、牛乳・・３カップ、塩・コショウ・・少々、ジャガイモ・・２個、ニンジン・・１本、マッシュルーム・・１２個、バター・・大さじ１、生クリーム・・カップ１／２
●作り方
１．タラは一口大に薄切りにし、塩、コショウをします。
２．ニンジンとジャガイモは乱切りにし、マシュルームは縦に半分に切ります。
３．Ａを煮立て１のタラを入れ、さっと煮て、皮と骨を取り除きます。煮汁はこして、１カップ分取っておきます。
４．シチューなべに、ホワイトソース用のバターを溶かして、小麦粉を焦がさないように注意しながら炒め、３の煮汁、塩、コショウを加えて煮ます。
５．１のタラ、２のニンジン、ジャガイモ、マシュルームをバター大さじ１で炒めます。
６．４のなべに５を加えて煮て、仕上げに生クリームを入れて出来上がりです。
たらを使った冷製サラダレシピ
たらの白さとソースのほのかな緑色が美しいサラダです。見た目にもとても華やかなのでパーティなどのおもてなしにピッタリのレシピです。たらを白ワインで蒸し煮にし、冷たく冷やし、マヨネーズとパセリを混ぜた、特性ソースでいただきましょう。
●材料（４人分）
タラの切り身・・４切れ、☆魚の煮汁、白ワイン・・大さじ３、水・・大さじ４、ローリエ・・１枚
☆特性ソース、マヨネーズ・・１／２カップ、パセリのみじん切り・・大さじ２、牛乳・・大さじ３、レモン汁・・少々
＊付け合せ
サラダ菜・・４枚、プチトマト・・４個
●作り方
１．たらは、皮を取り、なべに並べ☆魚の煮汁に入れて蒸し煮にします。
２．火が通ったら、レモン汁をふりかけ、粗熱がとれたら、バッドに移し、煮汁につけたまま冷蔵庫で冷やします。
３．☆特性ソースの材料を混ぜ合わせ、器にサラダ菜を下に敷き、２の魚をのせて、特性ソースをかけ、半分に切ったプチトマトを添えて出来上がりです。
たらのレモンバター焼きレシピ
たらにレモン風味のバターをのせてオーブンで焼きます。バターが、たんぱくな白身の魚にコクを与え、レモンの風味が食欲をそそります。栄養的にも大きな働きがあり、がん予防に絶大の効果が期待されています。美容と健康のためにも、是非、積極的に料理に取り入れてみましょう
●材料（４人分）
たらの切り身・・４切れ、しめじ・・１株、レモン汁・・小さじ２、パセリのみじん切り・・小さじ４、パン粉・・大さじ４、バター・・大さじ２、塩・コショウ・・少々、レモンのくし切り
●作り方
１．たらは、１切れを２つにそぎ切りにし、軽く塩・コショウしておきます。
２．しめじは、石づきを取って小房に分けます。
３．耐熱皿にバターを塗り、魚を並べて入れ、しめじをのせ、レモン汁に水小さじ１を加えたものを全体にふりかけ、さらにパセリのみじん切りとパン粉をかけ、バターを適当にわけておきます。
４．１７０℃に熱したオーブンで、魚に少し焦げ目がつくくらいまで焼きます。
５．器に盛り分け、レモンのくし切りを添えていただきます。